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          【營銷策略】干貨!餐飲企業不賺錢,試試菜單這樣做……

          2021-05-14

          明明是爆火項目,開店不斷,企業規模卻無法擴大?

          客流量不差,流水不少,利潤卻不見漲?

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          殊不知,對于餐飲企業和加盟商、創業者來說,除了產品、后端支持、選址、營銷手段等方面,菜單設計也同樣重要。

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          菜單設計,說簡單很簡單,有的餐企直接打上菜品和價格就用了。但是懂得菜單價值的餐飲老板都會花大心思在菜單設計上。

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          今天,渠道網絡服務號特從多個維度出發,分享幾個菜單設計的“小心機”,供餐飲企業和加盟商、創業者參考交流。

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          01
          顏值即正義

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          好看的東西才不容易被拒絕!

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          菜單的顏值由圖片、排版、配色、設計等決定,所以,想要菜單好看這些方面都是需要下功夫的。

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          有數據表明,在菜單里面添加了照片能提高30%的銷售額。照片越生動形象,顏色越真實逼真,就越能刺激人的感官。

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          而關于顏色:綠色代表食物很新鮮;橙色表示食欲;黃色是種有幸福感的色彩;紅色,則能迅速引起人們注意……

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          例如:可以利用紅色來引導顧客選擇你真正想讓他們訂購的菜品,在其角落紅底白字標出,以刺激顧客點擊。

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          02
          學會做減法

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          菜單上的選擇越多, 顧客越焦慮!

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          最好的菜單一定會踐行心理學上的“選擇矛盾”理論——當我們有更多的選擇時,我們反而越是感到焦慮。

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          此外,過多的品類或者種類,對存儲、制作、渠道等有更高的要求。所以,適量的品類+種類,才是制作菜單時明智的選擇。

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          03
          招牌、特色要標明

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          在餐廳點菜的時候,我們經常會問到:“哪些菜比較好吃”、“招牌菜是哪個”之類的問題。所以在設計菜單的時候就要考慮到這點。

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          在菜單上標出自己最有特色、最拿手的招牌菜品,不僅能有效提升這幾道菜的點單率,還能將店鋪的特色體現出來,更好的留住客戶。

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          此外,將其放在菜單的前面幾頁,配圖加介紹文字,也是有效的方式。

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          04
          價格要“弱化”

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          設計菜單的其中一個秘訣就是價格 。

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          點菜時,大部分顧客對價格都是敏感的。所以,如何弱化顧客對價格的感覺,便成為菜單設計的又一關鍵。

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          在弱化價格對客戶的影響的時候可以這樣做:

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          1、不要在菜單上使用“¥”“$”等符號:顧客對符號類文字是更加敏感的,所以只要不是在特殊情況下,不使用符號更加好。

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          2、菜品價格排列要相對混亂:按照價格從高到低或者從低到高的順序排列菜品,會提高顧客對價格的敏感度,所以混亂排布是一個不錯的方法。

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          3、價格部分選擇暗色:暗色能更加容易被人忽視。例如:菜名的字體顏色使用黑色,而價格的字體顏色使用灰色,這樣就能弱化視覺沖擊力。

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          一份好的菜單是要在多個方面下足功夫的,菜品之間怎么搭配、顏色如何配置、價格甚至排列順序都是關鍵。

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          而且,菜單在一定程度上是顧客對餐企建立印象的第一步。所以,不能小看菜單的作用。好的菜單在吸引顧客、留客、放大利潤等方面都是有效果的,這樣才更加能讓餐飲企業、加盟商、創業者實現共贏。

          日本熟妇厨房BBW

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